Rezept für frische Summer Rolls

Ihr Lieben,

happy sunday - ich hoffe, ihr genießt das Wochenende! Hier in Osnabrück ist es in den letzten Tagen noch einmal richtig warm geworden. Ich freue mich zwar über schönes Sommerwetter, aber alle Temperaturen, die über 30 Grad hinausgehen, sind mir dann doch etwas too much... In Bezug auf meinen Speiseplan habe ich mich in den vergangenen Tagen wieder voll und ganz auf die warmen Temperaturen eingestellt, sodass die Küche überwiegend kalt blieb. Ich weiß nicht wie es bei euch aussieht, aber wenn es so warm ist, ist mir vor allem abends gar nicht danach, etwas warmes zu essen. Dementsprechend kamen bei mir überwiegend Gerichte wie Salate, Sandwiches und Sushi auf den Tisch. Da das auf Dauer allerdings etwas eintönig wird, habe ich mir Gedanken um leckere Alternativen gemacht - dabei ist mir ein Gericht in den Kopf gekommen, was ich tatsächlich vollkommen vergessen hatte: Summer Rolls. Für mich sind Sommerrollen das perfekte Sommer-Rezept, denn sie sind schnell zubereitet, in Bezug auf die Füllung absolut variabel und gerade in Kombination mit einem leckeren Erdnuss-Dip super lecker. Mein Rezept für frische Summer Rolls stelle ich euch im folgenden vor - Guten Appetit! 

 

Zutaten für die Summer Rolls: Reispapier / Gurke / Karotte / Paprika / Avocado / Salat / Tofu oder eine andere Proteinzutat nach Wahl / Erdnüsse / Sesam / Koriander / weitere frische Kräuter nach Geschmack 

Zutaten für den Erdnussdip: 65 g cremige Erdnussbutter / 2 EL Sojasauce / 2 EL Ahornsirup / 1–2 EL Reisessig / 1 EL Sesamöl / 1 große Knoblauchzehe, gepresst / 1 TL frischer Ingwer, gerieben / 2 TL Sriracha oder Sambal Oelek / Saft von 1 Limette / etwas Wasser oder Kokosmilch zum Verdünnen 

Zubereitung: Die Zubereitung der Summer Rolls ist denkbar einfach und macht besonders an warmen Tagen richtig Spaß. Das Schöne daran: Die Füllung lässt sich ganz individuell zusammenstellen. Ob mit Tofu, Garnelen, Hähnchen oder rein vegetarisch – erlaubt ist alles, was schmeckt. Zunächst wird der Erdnussdip vorbereitet. Dafür einfach alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Sollte der Dip noch etwas zu dick sein, kann er mit etwas Wasser oder Kokosmilch auf die gewünschte Konsistenz gebracht werden. Anschließend beiseitestellen. Nun werden alle Zutaten für die Summer Rolls vorbereitet. Gurke, Karotte, Paprika, Avocado und die übrigen Zutaten waschen und möglichst in feine Stifte schneiden. Besonders schön werden Summer Rolls, wenn die einzelnen Zutaten möglichst fein geschnitten sind. So lassen sie sich leichter rollen und die verschiedenen Aromen verteilen sich gleichmäßig. Für das Rollen empfiehlt es sich, eine große flache Schale oder einen tiefen Teller mit Wasser bereitzustellen. Das Reispapier darin für einige Sekunden einweichen, bis es weich und geschmeidig wird. Anschließend auf eine saubere Arbeitsfläche legen und nach Belieben mit den vorbereiteten Zutaten füllen. Danach die Seiten leicht einschlagen und die Summer Roll möglichst fest aufrollen. Zugegeben: Die ersten Rollen sehen oft noch nicht perfekt aus, doch mit jeder weiteren gelingt es leichter und der Dreh ist schnell heraus. Die fertigen Summer Rolls am besten direkt servieren und zusammen mit dem cremigen Erdnussdip genießen. Sie eignen sich wunderbar als leichtes Mittag- oder Abendessen und bringen sofort ein wenig Sommerfeeling auf den Teller.